
Karabük‘ün Safranbolu ilçesiyle özdeşleşen safran ve lokumdan sonra simitçin susamsız hali olan ‘Safranbolu Simidi’ Osmanlı’dan günümüze aynı ailenin elinden 162 yıldır lezzetini korumaya devam ediyor.
Safranbolu’da 1860 yılından bu yana aynı fırında orijinalliği bozulmadan yapılan Safranbolu Simidi tescilinin ardından coğrafi işaret alma yolunda da çalışmalarını sürdürüyor.
Safranbolu Tarihi Çarşı’da yer alan Mehmet Koca’ya ait fırında üretilen Safranbolu Simidi lezzetini ilk günkü gibi koruyor.
Koca, Osmanlı döneminde 1860 yılında faaliyete başlayan fırının dördüncü kuşağı olarak geleneği sürdürmeye devam ediyor.
